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生鸡蛋为什么捏不碎 长斑的鸡蛋能吃吗

很多人特别喜欢吃鸡蛋,有时候发现鸡蛋外壳有斑。那么长斑的鸡蛋能吃吗?下面和小编看看吧!

 生鸡蛋虽然很容易被敲碎,可是如果用手捏,却很难捏碎。那么生鸡蛋为什么捏不碎?

长斑的鸡蛋能吃吗

长斑的鸡蛋是不能吃的,据了解,鸡蛋外壳长斑主要有三种原因:

1、母鸡输卵管患上炎症。母鸡的输卵管炎症有时候也是因为感染了大肠杆菌或沙门氏菌;

2、母鸡缺乏维生素或蛋氨酸,免疫力可能存在缺陷,从而导致蛋壳长斑;

3、鸡蛋质量下降,或存放时间比较久,导致细菌附着在蛋壳表面。

一位养殖专业户称,鸡蛋长斑多数原因是蛋品不新鲜了。在恒温下,鸡蛋保质期在半个月左右,超过了,品质肯定会下降。在恒温下,鸡蛋保质期只有半个月左右,现在进入夏季,鸡蛋更容易变质。

这种长斑的鸡蛋,表面上看似没有明显的腐坏症状,但其实已经很不新鲜了。很多小贩不舍得扔了长了斑的鸡蛋,就混在正常鸡蛋里卖给消费者。很多人还不知道这种长斑的鸡蛋其实不健康。所以到超市或市场买鸡蛋时,尤其是家里有孩子的,应挑选没有斑点的鸡蛋食用。

其他几种不能吃的鸡蛋

1.外壳有裂纹的鸡蛋

这种鸡蛋很容易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。

2.蛋黄紧贴蛋壳的鸡蛋

这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮处呈深黑色,且有异味的,就不宜再食。

3.蛋壳乌灰色的鸡蛋

由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,此种蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。

4.蛋黄散了的鸡蛋

因运输等剧烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀而混浊。这种蛋最好就别吃了!

5.死胎蛋

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。

生鸡蛋为什么捏不碎

因为我们一般在捏(握)一个生鸡蛋的时候,手的扛杆力平均分散到了鸡蛋的各个地方,不足以把它捏碎。鸡蛋是一个拱形结构。拱形是最稳定的形状。因此,人们利用这一原理造出了拱桥,尽管它看起来比较单薄,但车水马龙从它身上辗过,它巍然不动,如赵州桥,它在那里站了几千年,将多少人马渡过对岸,俯身凝望滚滚河水流向远方。人们还利用这一原理建造了拱门,设计了bifa88.com、飞机和安全帽盔等。

鸡蛋受力程度和其结构分不开

当鸡蛋均匀受力时,可承受34.1千克的力。鸟类的蛋具有如此大的承受力,和它特有的蛋形曲线和科学的结构分不开。

蛋的结构有三层, 外层为表皮层, 又称闪光层;中层为海绵层;内层为乳头层,不同的鸟类具有不同的三层显微结构。薄薄的鸡蛋壳之所以能承受这么大的压力,是因为它能把受到的压力均匀地分散到蛋壳的各个部分。具有曲线的外形、厚度又很薄、主要承受压力的结构在建筑上叫薄壳结构,鸡蛋就是典型的薄壳结构。

熟鸡蛋为什么容易握破

煮熟后的蛋壳易碎,因为鸡蛋内部体积膨胀,壳受到内部一个向外的作用力,你再用手从外向内施加一个力,它就更容易碎了。

捏鸡蛋也不是随便捏都不会碎

当然,捏鸡蛋也不是随便捏都不会碎,应该是用两只手指捏在蛋的两端,鸡蛋不容易被捏碎。

这里强调压力来自鸡蛋四周。一个鸡蛋的话压力被均匀分散,不容易破碎,除非足够大的力以至于分散以后仍然不能够承受。

而如果改为用力捏一点或干脆撞击一点(如以卵击石,筷子敲等),那么压力将来不及分散而导致结构破坏。还有,如果是捏蛋的两侧面,也容易将蛋捏碎的。

为什么一手捏二个鸡蛋容易碎

你有试过一手捏二个鸡蛋吗?你会发现和一个鸡蛋不同,不费多大的劲就能将他们捏碎,这是为什么呢?

其实当我们一手捏两个鸡蛋时,手的扛杆力集中到了两个鸡蛋的接触点,因为接触点作为受力点,面积很小,所以鸡蛋一下子就碎了。别说是两个鸡蛋,就是一手捏两个核桃,也有机会将它们捏碎,这是同样的原理。

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